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北京:树木落叶当饲料 北京依靠科技开发全兔宴

2019-12-14 00:32

北京要发展百万亩绿化林,这么多的落叶怎么处理?北京市昌平区农村工作委员会、昌平区科协、北京市科协社团服务中心、北京烹饪协会联合北京谷氏獭兔养殖合作社,经过不懈努力,终于开发成功“谷氏全兔宴”,不仅有效解决了北京绿化树木落叶处理的难题,也为市民的餐桌奉献上一道营养美味的大餐。

记者日前从昌平区农村工作委员会、昌平区科协主办的“科技提升昌平区流村镇谷氏全兔宴工作交流会暨揭牌仪式”上了解到,来自北京烹饪协会的烹饪大师们,利用大半年的时间,一次次深入山乡农家乐深入调研,结合昌平本地实际,亲自动手研制出20多道全兔宴菜品,受到专家和游客的好评。

北京烹饪协会副秘书长王云说,这些菜品既有各菜系中的传统菜肴,有宫廷菜式,有结合现代人口味的菜品,有结合本地特有食材的名菜共20多道,包括清炖兔肉狮子头、红烧兔肉狮子头、炸兔肉松、板栗酱烧兔肉、栗蘑烧兔肉腿、清汆栗蘑兔柳等。

王云举例说,像双味兔排这道菜虽然销售很好,但大师们发现当地农家乐做得口感柴、干、味道不足,烹饪大师们按照科学的烹调方法,手把手教农家乐的厨师切兔排、腌制、炸制、装盘。红烧兔肉丸子同样也是口感不好,存在工艺问题。烹饪大师按照传统国宴“清炖狮子头”标准教给他们兔肉切粒往肉馅里大量打入葱姜水、添加新鲜马蹄碎,制作时不添加淀粉,这样成品口感特别酥嫩,完全超越传统意义上的清炖狮子头,口感达到酥嫩、软嫩,再加上恰当的火候,兔肉的美味得以完全就呈现。

ag亚游官网登录,王云说,兔肉是当今最安全的肉类食品。据 《本草纲目》记载:“兔肉性寒味甘,具有补中益气,止渴健脾,凉血解热毒,利大肠之功效。”国际上素有:“长寿保健肉、美容肉”之美誉。兔肉含有丰富的蛋白质、矿物质、卵磷脂,低胆固醇、低脂肪、低热量,而且含有人体不能合成的8种必需氨基酸,与其它肉类相比较,具有很高的消化率,食后极易被消化吸收,对心血管病、肥胖症、糖尿病、动脉硬化等病症有治疗与保健养生功效,其药膳食补功效神奇而闻名于昌平乡野,被视为本地特色乡村美食,为居家待客、旅游、探亲的首选特色食品,不是野味胜似野味。

昌平区科协的甄燕昌介绍说,獭兔原产法国。是一种典型的皮用型兔,因其毛皮酷似珍贵毛皮兽水獭,故称为獭兔。特别是可以利用绿化落叶、修枝进行饲养,不与其他家畜家禽争饲料、争土地,还有利于北京绿化废弃物的资源利用,可谓一举两得,具有广阔的发展前景和良好的全国示范作用。

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